Ruốc cá

Cá bỏ ruột, đầu, xương, da, lọc lấy nạc thái khúc dày to, hấp chín, để nguội, bóp tơi cá, cho vào chảo đổ nước mắm vào đun nhỏ lửa. Vừa đun vừa đảo trộn liên tục tới khi khô

Dùng muôi chà cho cá bông. Rắc hạt tiêu, ăn nóng hoặc nguội